相扑火锅是四川火锅的一种变体，因为它使用超大的火锅和多种不同的食材而得名。它的味道可以说是香辣可口，让人垂涎欲滴。下面将从口感、香料和烹饪技巧三个方面介绍相扑火锅的味道。

口感

相扑火锅的食材多样，口感也各不相同。牛肉、羊肉、鸭血等食材肉质鲜美，有嚼劲。豆皮、金针菇等食材口感柔软，吃起来很爽口。相扑火锅的锅底用料含淀粉质多，煮熟后口感细腻，喝上一口汤汁回味无穷。

香料

相扑火锅的味道与其香料密不可分。相扑火锅一般会用到八角、香叶、香椿、花椒等许多种中药材，而且调料的种类也很丰富，如豆瓣酱、花生酱、蒜泥、生抽、辣椒油等等，这些调料搭配到一起，形成了相扑火锅特有的味道。

烹饪技巧

相扑火锅的关键在烹饪技巧，火候掌握不好，食材很容易煮过熟或者煮不熟。相扑火锅要保证锅里的汤汁保持开水状态，同时将其它食材放入锅中进行煮熟，然后蘸上调料食用，这样才能真正体验到相扑火锅的鲜美味道。

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